Fermentées, séchées, minutieusement grillées, puis triées de leurs coque et germe, les fèves de cacao choisies, en provenance de l'Ile de Java, ont été broyées en petits fragments.

Ce "grué de cacao" a ensuite été mélangé à un chocolat noir dosé à 60% de cacao pour révéler les notes authentiques et acidulées des éclats de cacao.